Chef
Disfruta de una colorida variedad de frutas y verduras
Por Celina Parás, MSc, RDN, LD, Nutrióloga, Especialista en Educación de Nutrición, CHEF
Las frutas y verduras son una parte importante de las comidas diarias. Estas son bajas en grasa y calorías, y están llenas de nutrientes esenciales tales como vitaminas, minerales y fibra. Las frutas y verduras también son una fuente de fitonutrientes, los componentes responsables de dar a los alimentos vegetales sus colores brillantes y también pueden promover la salud. Para asegurarse de obtener todos los nutrientes esenciales, intente elegir entre una variedad de frutas y verduras de diferentes colores, por lo menos 5 colores al día de los muchos tipos disponibles, incluyendo:
EL ROJO: Manzanas, cerezas, arándanos, guayabas, granadas, frambuesas, fresas, sandías, remolachas, pimientos rojos, rábanos, tomates.
EL NARANJA / EL AMARILLO: Albaricoques, melón, pomelos, limones, mangos, nectarinas, naranjas, papayas, melocotones, piñas, calabaza, zanahorias, maíz, calabazas, camotes, pimientos amarillos, calabazas amarillas.
EL VERDE: Aguacates, manzanas verdes, uvas verdes, melón dulce, kiwi, espárragos, brócoli, coles de Bruselas, ejotes, repollo, apio, pepinos, pimientos verdes, coles, puerros, okra, espinacas, calabacín.
EL AZUL / EL MORADO: Moras, arándanos, higos, uvas, ciruelas, berenjenas, repollo morado, tomates morados.
EL BLANCO / EL BEIGE: plátanos, peras, coliflor, ajo, jícama, champiñones, papas, nabos.
CONSEJOS PARA LOS PADRES:
Mezclarlas: las frutas y verduras frescas, congeladas y enlatadas proporcionan nutrientes esenciales. Las frutas y las verduras congeladas y enlatadas son generalmente económicas y prácticas. Seleccione las frutas y verduras congeladas más cercanas a su estado natural (es decir, sin azúcares y salsas agregadas). Intente enjuagar y drenar las verduras enlatadas para eliminar el exceso de sodio.
Hágalo Sencillo: a veces las frutas y las verduras frescas pueden quedar olvidadas en la nevera. Intente enjuagarlas tan pronto como regrese de la tienda y colóquelas en un tazón que sea fácil de alcanzar en su refrigerador o cocina. Pique frutas y verduras y colóquelas en bolsas de tamaño de bocadillo resellables para llevar.
Prepárelas Asadas: las verduras asadas caramelizan los azúcares naturales y realzan su sabor. Pruebe asar coliflor, brócoli, zanahorias, cebollas y camotes.
Dips caseros: prepare dips a base de yogur para combinar con frutas y verduras. ¡Intente preparar las siguientes recetas aprobadas por CHEF!
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